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11月切咧牛美食日记之五——探寻你所不知的厨师夜生活和他们的拿手绝技。
在漆黑无人的路上牛牛顶着凛冽的嗖嗖寒风，翻过千山万水在众人遮掩之下得以混进一个厨师的聚会餐，听说今天是他们每月的厨艺秀活动，为了吃到每个厨师的拿手菜，探探这些幕后大师的夜生活，牛牛非常厚脸皮的赶去蹭饭。
本来我早早的溜去想个个都偷拍一下，结果由于厨房里各帅哥大厨，十八般功夫太过强大，一眨眼的功夫菜已经上蝶了，过程我还没看明白就完了。
牛牛就把拍的九道菜先呈上，其实这些菜式可是目前市场上还没有出品的，纯属大厨们的厨艺切磋，牛牛很荣幸的每道菜都尝过，大厨们的手艺真不是吹出来的，味道是相当的好呀。第一道菜是马师傅的锅帖明虾，你能猜出这道菜有几种味道吗？锅帖明虾分为三层，第一层是嫩嫩的虾肉，第二层是鱼肉丸子，第三层是香香的锅帖，几种极富肉感的食材凑在一起，咬在口中软嫩可口，非常适合食肉动物。
第二道菜是陆师傅的金丝焗肥肠，炸得香香的肥肠，味道很入味，肥肠上裹了粉嫩的咸蛋黄粉，软软糯糯的薄皮配上香脆可口的肥肠，让人大快朵颐。
第三道菜是胡师傅的铜盒鸽，锡纸包得严实的竹笼，乍看之下没有很出色的地方，可是当薄薄的锡纸一撕开，阵阵的鸽肉香飘来，简直可以把魂都勾动，嫩香的鸽肉软嫩适中，味道很入味，咸淡刚刚好。
第四道菜是黄师傅的牛肉松剁椒蒸手剥笋，用香艳诱人来形容一点都不过，口味不会很辣，切成小丁的牛肉嫩而入味，底层垫着笋。
第五道菜是雷师傅的风味煸绿竹豆，口味有点偏桂北的感觉，肉丁、虾片和绿竹豆配着辣椒的大杂烩，偏咸，下酒的小菜。
第六道菜是李师傅的凉水猪肚，整个菜式的摆碟和搭配都很有中国画的意境，有山有水有肉吃，黄瓜条搭成了一道绿色的瀑布，酱油正好形成了瀑布下的小塘，在青翠绿意之间有一肉山，荤素搭配的营养也很好。嫩嫩的猪肚沾着酱油，清凉可口的小菜，配着香香的花生别有一番滋味。
第七道菜是林师傅的山水豆腐，其实是因为光线不好拍的不如人意，这道菜口味绝对不像图片这样不吸引人，有点像芙蓉蛋的感觉，底层是一层肉饼，中间是一排白白的豆腐，肉饼中放着蛋黄，蛋清撒在上面，再在中间撒上一层辣酱，我虽然看了林大师烹制的过程，却不明白看似没加调料的豆腐能如此的入味。
第八道菜是郭师傅的罗汉醉香骨，这道菜是不是很可爱，很像小朋友画的磨菇小房子，吃起来有点像可乐排骨，可能是因为罗汉果的原因，香香的排骨很嫩很入味，两种口味融合在一起弥补了罗汉果的药味，多了一份肉的甘香。
第九道菜是邓师傅的药膳烩鱼肚，我之前看的时候以为是猪皮，吃了之后才知道是鱼肚，嫩嫩的鱼肚味道咸淡适中，青菜清淡宜人，在品尝那么多道肉食之后，吃上一蝶清淡而回味的药膳菜，非常的解油腻。
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11月16日上午十点，肯德基“当牛遇上鸡”职场对对碰网络直播在KFC七星餐厅举行，现场请来20名时空网友和数位行业资深人士，共同分析、探讨如何保持职场竞争力，在各行业都不景气的情况下不但谋得好的职位，而且还能求得个人职业发展。
据悉，以独特炸鸡配方起家的肯德基，从10月20日起在中国大陆独家推出了第一款创新牛肉类产品——川辣嫩牛五方。这不仅标志着烹鸡专家肯德基在产品多样化上又有重要突破，品种格局更加全方位发展；同时在产品独特性上也显示出肯德基在不断创新、产品本土化、中西结合的道路上又迈进了一步。为配合川辣嫩牛五方的上市，肯德基从10月下旬开始，在全国范围内发起“当牛遇上鸡”绝赞创意征集活动，活动征集“鸡型人”与“牛型人”的情感、职场创意，体南南宁年轻人的创新精神。截至到11月16日，南宁网友有关“当牛遇上鸡”的各种创意故事近2000条，点击率超过1万次，而职场求生正式在这次征集过程中体现出来的问题之一。
活动一开式，牛队积极踊跃的讨论首先展开，正策划着牛队的队名和口号。
相较于牛队的热烈纷呈，鸡队的美女沉着冷静，慢条有理的在细细思量。
在开场的互报队名和口号之后，接下来是三场的职场问题测试，三轮激烈的测试后会评出最佳团队奖和突出个人奖，分别获得由肯德基送出的500元和300元的现金。牛队在队长（上图中拿着话筒的美女）英明的带领下，首局便旗开得胜获得三位评委的一致通过。
鸡队的队长（上图中拿得话筒的帅哥）也不甘示弱，集思广益队员的各种意见，在一番唇枪舌战后将比分立马追了上去。
非常认真在思考评委问题的牛队。
三位评委的给分。
牛队继续勇往直前，答题越来越神速敏捷。
通过一个多小时的激烈比拼，牛队以一票之差险胜鸡队，获得了本次“当牛遇上鸡”职场对对碰比拼的最佳团队奖。
而本次活动的最大赢家莫过于获得突出个人奖的月光美女，评委老师亲手给她颁发300元的现金。
本次活动在十二点圆满结束，合影留念时鸡队和牛队可是非常的一家亲。
非常牛的牛队在获胜后摆出的胜利姿势。
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11月切咧牛美食日记之二——8日麦当劳万达新店，切咧牛特别灵敏的鼻子被阵阵的鸡香吸引了过来，牛牛慕名已久的新品板烧系列，今天终于能一饱口福了。（附新店地址：青云街18号万达商业广场西座2楼）
这可是牛牛与麦当劳新店的第一次亲密接触，猜猜我藏在哪里！
牛牛也好喜欢的名桢探柯南，现在买开心乐园餐送柯南的小玩具哦！
这些熟悉的麦当劳元麦,勾起了牛牛第一次品尝这种西式快餐的回忆。
得知切咧牛是时空网的心甘宝贝外加大名鼎鼎的吉祥物，麦当劳爷爷很高兴的带我们参观了传说中神秘的麦记厨房，其实现在整个厨房是对外开放式的，你在外面点餐的时候，里面的每个流程都能看得很清楚，到底它是否真的如传说中那么干净而迅速了，下面就让牛牛为大家掀开麦当劳厨房的秘密。
这里是饮料区，我们手中的咖啡、可乐和橙汁等饮品就是来自于这里了。
看着这些一格一格的数控了吗，强大的点单系统就是它了，牛牛是第一次进到这么干净整洁的厨房，被它们非常有效率的工作流程给彻底征服了，光是看着这样的环境，牛牛就决定以后要吃就吃麦当劳。
这些大大小小的盖子里面装的是蔬菜，旁边会有时间来看半成品的有效期，当服务员发现它们超过保质期就会扔进统一的拉圾袋。
这里是油炸区，那美味可口的著条就是来自这里了。
刚从冷藏室拿出来的半成品面包。
这里就是超级强大的冷藏室，里面分做两个冷藏区，定期会有服务员来检查室温。
这个是很Man的点单系统终端，前面点单后全部汇总到这里，统一取货烹制。好了回到正题牛牛与麦当劳的故事，故事主角是麦当劳老爷爷，牛牛在看到那么多美味的食物后，由于太兴奋而不小心现出了原形，可是仁慈的麦当劳老爷爷并没有揭穿我，还让牛牛吃了很多很多的麦当劳，顺便在麦当劳里当了一回小霸王=吃霸王餐。
现在向大家介绍牛牛最喜欢吃的麦当劳新产品，最前面的火腿蛋麦香酥和蜜桃派，这两种的外皮都是比较酥脆的口感，不同的是口味不一样，蜜桃派是麦当劳精典派系列的延续，里面有甜甜的蜜桃酱和果肉，麦香酥是派家族的新品种属于咸口味，特别适合那些不太爱吃甜食的人。
后面的盒子里装的是咖喱鸡，麦当劳今年流行咖喱风，咖喱味的鸡块香香嫩嫩，咸淡刚刚好，旁边的摇摇鸡排也是本月新品，香酥的鸡排非常的嫩滑，它有两种配料可以选择，分别是麻辣粉和咖喱粉，拆开调味包到在鸡排里摇一摇，吃的同时不忘娱乐。
最后，我要隆重推荐最喜欢的无糖可乐，这款可口可乐零度可乐，味道甘甜而没有那种碳酸饮料的酸味，喝过后嘴里会有淡淡的可乐甜味，丝丝的可乐香回味在口中非常的享受，最重要的是因为它无糖，这一点大大满足了想保持健康身体的牛牛。
其实牛牛还吃了巧克力圣代和新品的板烧系列，因为太专注于美味的食物忘了拍照，板烧系列有好几种口味也是相当的好吃，吃得饱饱后再来一张合影。
温馨提示：麦当劳是允许拍食物的，但是点餐牌是不允许拍的，怕被翻版，牛牛今天是特批才能拍这么多PP的。
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11月切咧牛美食日记之三，我们的美食搜索终于迈出了具有重大历史意义的一步，探索的脚步第一次走到了南宁市之外的地方——防城港，金秋正值捞海鲜滋补的大好时节，美食网内海鲜潮风起云涌后，那肥美的海鲜早已把我的魂都勾去了，只是一直没有机会去切身体会看着大海，吹着海风，大口吃海鲜的滋味，好在上天待我不薄，周六的时候晚报毛哥的一帮友仔招呼我们过去，于是搭着顺风车心情甚好的去觅海鲜。
长途驱车三小时后，辗转来到防城港海边的侨鑫酒楼，一下车就闻到的海腥味，让我彻底的感觉到身在海边的真实，终于见到梦寐以求的大海了，只是有点小可惜，因为到的时候已是晚上八点，只能看到依惜的渔船灯火，和我之前设想的蓝天大海有点不对版，不过，想想明天一大早醒来就能去金滩上美美的感受一翻，心情立马好转。
在美味的海鲜开餐之前，先介绍一下这家犹如在海中的侨鑫酒楼，为什么叫做海中的侨鑫酒楼，一是因为这家酒楼就是在海边，涨潮的时候水可以到二楼，幻想一下当坐在二楼的窗口，竟可以随意的戏水看海景，难道这还不叫身中海中吗？二是因为近海，当海鲜一捞上岸就能直接烹饪上桌，吃海鲜要的这个鲜字这里可是绝对的当仁不让！
来个小插曲，酒楼的老板据说在十岁以前是从来没有上过岸的，一直与大海为生，捞正野海鲜的功夫那可是相当的了得。
第一道菜是海蛇炖鸡汤 推荐指数★★★★★
因为我从来没见过海，而且也算不上吃过海鲜的人，所以个人评论只说个人感觉，海蛇其实和蛇的肉质差不多，我在楼下海鲜池见和蛇长的也差不多，海蛇和鸡煲汤，汤味鲜美而甘醇。
第二道菜是椒盐虾勾 推荐指数★★★★☆
很大只的虾，油淋后的虾外壳比较酥脆，洒些椒盐后香脆可口，里面的虾肉很嫩。
第三道是火轮桂花扣推荐指数★★★★☆
我只试了那个开花状的火轮，感觉胶质很多有点像鳄鱼肉的感觉，软糯而韧口。
第四道是芝士焗龙虾 推荐指数★★★★★
被炸的金红色的龙虾，切开分成虾头和身子两部分，下面垫着面条使得虾肉多了一份甘甜，肉质很鲜嫩，味道咸淡适中。
第五道是烧汁鳕鱼片 推荐指数★★★★★
据说这么大一条的鳕鱼是很难抓到的，我们运气很好不小心碰上了，这两块是鱼的横切面，几乎是没的刺，肉质香嫩软滑，红烧后特别的入味。
第六道是刺身花虾 推荐指数★★★★★
这道刺身花虾可是来自深海的海虾，肉质特别的嫩滑而细腻，搭上生料一起入口，别有一种鲜美爽口的感觉。
第七道是百花煎虾饼推荐指数★★★★★
这个是我特别喜欢的菜，香酥可口的薄饼包裹着嫩嫩的虾肉，甘香酥脆，原来虾肉可以这么香。
第八道是清蒸花蟹推荐指数★★★★☆
海里捞上来新鲜的花蟹，随意的清蒸一下却能把蟹肉的鲜味体现的很好，蟹肉清甜而香嫩。
第九道是蒜香鱿鱼推荐指数★★★★★
有点像鱿鱼卷，一层层的鱿鱼被酥脆的外皮包裹着，炸的香脆可口，也是我很爱的一道菜。
第九道是铁板烧汁茄瓜推荐指数★★★★★
茄汁便甜，软嫩可口的茄子中间包裹着一层肉饼，长长的一条被会切几个开口分段以便夹取，上面还洒了一层花生粉，花生的香加上茄子的香甜，鲜肉的美味，是我特别推荐的菜。
第十道是泥丁炒菜尾 推荐指数★★★★☆
清清爽爽的萝卜素炒，泥丁非常的软嫩鲜美。
上汤油菜 推荐指数★★★★☆
皮蛋、香菇、火腿和大白菜清炒，有着海鲜的淡淡鲜味。
总评：
环境——在防城港这家酒楼据说是环境最好的一家海鲜酒楼，规模和装修都算是当地比较好的，我觉得只要能在海边吃海鲜看海景就算是很好的环境。
价格——我们一桌12个人，价格大概在一千以内，都是算时价。
菜品——菜品比较新鲜，口味偏南宁的口感。
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11月的切咧牛美食日记之四，秋冬的南宁不知不觉已开了好些新菜馆，今天的新美食搜寻之原香楼，也是一家新开的南宁本土菜馆，菜式以极富亲和力的家常菜为主打，一道亲切温馨的“老妈扣肉”，勾起了儿时对扣肉的馋意，香飘四逸的“生炒原香鸡”，透着股地地道道的南宁味。(地址：茶花园路6-1号南湖翠苑三楼电话：0771-2519288 2519388)
宽敞明亮的大厅，设计风格简约大方，估计可以容纳上百人。
第一道菜是沙骨淮山汤 28元/蛊 推荐指数★★★★☆
香软可口的淮山煲的火候正好，粉嫩而清甜，沙骨的肉香融合淮山后，汤的丝丝鲜味回荡在口中。
招牌菜之一生焖老公鸡 38元/斤 推荐指数★★★★☆
来自果园放养的土鸡，相较市面上的饲料鸡肉质比较细腻，简单的生焖却能把鸡的美味发挥得淋漓尽致，家禽类是这里的主推招牌菜，比较符合南宁土菜的感觉，家常而又有滋味。
招牌菜之二老枪鸭 52元/只 推荐指数★★★★★
经过烧卤后的鸭肉呈金黄色，色泽很诱人，好鸭肉加上好的卤水，咸淡适中肉质香嫩可口。
招牌菜之三生炒原香鸡 58元/只推荐指数★★★★★
上等的土鸡经小炒后，鸡肉特别的香，搭上木耳和香菇营养而又美味。
招牌菜之三江湖煮鱼 58元/锅 推荐指数★★★★☆
第一次听到江湖煮鱼这个菜名，应该是我孤陋寡闻，瞬时对这个香辣诱人的大盆鱼很感兴趣，夹一块鱼肉细品倒是有那么一份江湖的味道，酸甜咸辣样样都有，百般滋味在其中却不失鱼肉本身的鲜美，有那么点出身牛犊不怕虎的感觉。
招牌菜之四白切鹅 38元/份 推荐指数★★★★★
由于我不是南宁人，比较不喜欢这种白切的吃法，感觉白白的看起来又生，似乎总勾不起我的食欲，但是这道菜却是我试吃的几家店的鹅肉后比较满意的，从黄大师那得知是经过白卤水泡过，所以鹅肉的味道会保留的很好而又入味，沾着酸甜的酱汁特别的香。
老妈扣肉 38元/份 推荐指数★★★★☆
扣肉下面垫着一层酸菜，口味便甜。
酸菜大肠 18元/份 推荐指数★★★★★
这道菜的口味便酸甜，酸菜和红椒去掉了大部分的腥味，猪肠小炒过后香嫩而有点韧性，是我比较喜欢的菜，吃起来口感好却又不会没有味道。
爆炒羊杂 38元/份推荐指数★★★★☆
我只试吃了羊肉，羊肉嫩滑而且膻味处理的比较好，是比较可口的一道大杂烩。
老牌腊味饭 35元/锅 推荐指数★★★★☆
这道菜一上桌就被扫得精光，连锅底的锅巴都被刮得很一干二净，腊肉和香肠的煲饭，没有油腻的感觉，干香适中。
酸溜土豆丝 12元/份推荐指数★★★★☆
俗称的炒素土豆丝，土豆粉嫩又不失脆爽，是大鱼大肉后解腻的一道可口小菜。
鸡汤芥菜 10元/份 推荐指数★★★★☆
印象中芥菜这个概念是我到南宁后才知道的，如比较常见的皮蛋芥菜粥和田螺芥菜汤，而这道鸡汤芥菜，将芥菜的甘苦调配的刚刚好，清淡而鲜美。
总评：
环境——酒楼位置比较好找，环境属于一般酒楼的环境，没有太多的装饰，比较简朴而家常。
价格——定位在中档消费，大多数的菜都在30-40的价格，这桌共十个人，总共是423元，人均40多元，不带酒水。
菜品——比较家常的南宁本土口味，选料来源均很正宗，菜式出品的味道相当烹制的很到位。
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“时光穿梭30年，南宁旧貌新颜图片展”11月8日启动
2008年11月8日1个全家桶，2个川辣嫩牛五方，再加上薯条、蛋挞，今天中午11点半，一位顾客开着汽车，在长湖路肯德基汽车穿梭餐厅，将车辆沿着肯德基汽车穿梭餐厅购餐通道驶至订餐窗口，不需下车，向订餐员告知上述所需餐点品种、付费，然后开车到下一个窗口取餐离开，整个过程只花了４分钟。今天上午，在国外颇受驾车一族青睐的肯德基汽车穿梭餐厅在南宁长湖路富安居首次亮相。改革开放30年来，人民生活方式发生了天翻地覆的变化。这种 “足不出车即可购餐”的新颖餐饮模式的出现反映了改革开放经济发展带给我们饮食习惯上的改变，不仅仅是口味上的不同，还是饮食文化、餐饮模式、用餐观念的改变。
30年改革，30年变迁。日前，就在肯德基汽车穿梭餐厅登陆南宁之际，肯德基特别推出“时光穿梭30年，南宁旧貌新颜图片征集活动”，邀请市民通过相机或翻阅搜索老图片，去发现和纪录“南宁的30年”。自10月21日征集令发出以来，组委会总共收到了390多组照片，它们展现了30年改革开放以来南宁方方面面的变化，其中涉及最多的主题当属南宁市城市面貌，而反映南宁人衣食住行变化的图片数量紧随其后位居第二。
市民余莹女士提供了一组由19张照片组成的“余莹之衣食住行30年巨变”脱颖而出，获得了一等奖。此外，“琅东30年巨变”、“医科大附属医院30年巨变”等部分获奖作品还将于11月21日前在肯德基汽车穿梭餐厅展出，与市民共同分享30年的回忆、感慨和怀念。今天上午，参展作品中获奖的作者们也来到了肯德基汽车穿梭餐厅，率先体验了时尚穿梭购餐带来的便捷享受，他们对记者说:“没想到以前在外国电影里看到的餐厅，现在就开到了自己身边，我们南宁人也玩了一把时尚购物的新体验。”记者见到一些本地私家车主对这种全新的就餐方式很好奇，不断有车开进环形车道亲身一试。
据南宁肯德基有限公司总经理赵文欣介绍，肯德基汽车穿梭餐厅，与普通餐厅不同的就是在于环绕餐厅外围设有一条长约100米左右的汽车穿梭专用车道，最少可以容纳6-7辆汽车排队购餐。车道下设置有先进感应器，一旦车辆驶入，店内服务人员就能及时获取车辆进入信息，并运用店内先进的通讯设备进行沟通，准确而迅速地为消费者准备所需餐点。正常情况下，顾客“足不出车”，只需约4分钟的时间，便可以完成订餐、付款、取餐、离开整个过程。同时餐厅仍然保留传统的堂食区域，满足堂食顾客的需求。
赵文欣透露，汽车穿梭餐厅模式起源于经济高度发展和汽车拥有量快速增长的20世纪中期的美国。目前，国际上众多国家都拥有相当数量的该种类型餐厅。“汽车穿梭餐厅”的出现，代表了城市消费观念的不断更新,也代表着一个城市发展水平和开放水平的程度。总而言之，“汽车穿梭餐厅”的出现已成为一个国家或城市进步发展的标志之一。
汽车穿梭餐厅这种新颖餐饮模式的出现，与城市的私有轿车拥有量直接相关，代表了城市消费观念的不断更新，而且，对周边环境和附属设施都有一定要求。赵文欣告诉记者，前轿车正在走入越来越多的中国家庭，据最新数据，目前南宁市汽车保有量在70万辆以上，仅今年上半年南宁市新增汽车数量已达到约2万辆。随着南宁车辆的增多、交通压力越来越大、停车位需求不断增加，方便、快捷、安全成为“有车一族”对日常餐饮提出的强烈需求。而肯德基汽车穿梭餐厅正是顺应了这种需求，这也是为什么选择在南宁市开汽车穿梭餐厅的重要原因之一。
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有新美食诞生的地方就会有时空食探的身影，本期食探团美食日记—子谊湘菜馆，一家刚开业的新湘菜馆，融合了广西本地口味，拿手的特色菜式为腊制品。
（地址：民主路13号力天大夏二楼电话：0771-5601698 13977188733）
冬瓜排骨汤 38元/份 推荐指数★★★★★
上周日赶去子谊湘的时候，正值南宁忽然变冷的那天，天空还飘着小雨，骑着小电驴的我被迎面而来的风吹得直叫冷，心里嘀咕着南宁的冬天也来得太快了，还好子谊湘很好找就在民主路斯壮大夏对面。一上桌服务员端来暖暖的汤，清淡而甘甜，正好暖胃。
竹筒粉蒸排骨35元/份推荐指数★★★★★
粉蒸排骨是湖南一道特有的家常菜，逢年过节都会来上一碟，粉嫩的排骨被软糍的米粉包裹着，浓郁的肉香味特别的诱人，一端上桌绝对是第一道被抢光的菜。这里的粉蒸排骨加上竹筒烹制过后，多了一份竹子的清甜和香味，软滑入味特别适合爱肉一族。
大碗四季豆 20元/份推荐指数★★★★★
几样素菜搭配着烹炒，被油翻炒过的四季豆特别的香软。
干锅田鸡 30元/份推荐指数★★★★☆
看着非常香辣的一道菜，实质上是改良过的，软滑的田鸡配上不太辣的红椒，味道十足却很符合广西人不是特别嗜辣的口感。
干豆角蒸腊肉 35元/份 推荐指数★★★★☆
腊肉是子谊湘的特色菜式，腊肉均是自家烘制，透着烟薰味的腊肉肥而不腻，再搭上可口的干豆角，下饭的好菜肴。
农家小炒肉22元/份
毛氏红烧肉 28元/份推荐指数★★★★★
油滋滋的红烧肉，一块一块像豆腐般软嫩，夹一块在口中肥而不腻，很入味。
香干小炒肉 20元/份推荐指数★★★★☆
香干的味道烹制的刚刚好，嫩而入味加上肉丝小炒，简单而可口。
蒜香粉丝蒸娃娃菜18元/份 推荐指数★★★★☆
娃娃菜很新鲜，嫩嫩的菜心淋上辣油味道很够，烫过的粉丝软而入味。
手撕包菜12元/份
原味南瓜饼18元/份推荐指数★★★★★
南瓜饼是我特别喜欢的一道菜，酥香的外皮和软滑的糯米，浓浓的南瓜味沾上可口的炼乳，餐后的甜点特别爽口。
总评：这里的环境没有特别豪华的装饰，原因来自店家的定位，希望用实惠的价格让更多人来体验湘菜，口味虽不是湘菜的那么重味，却迎合了南宁人的爱好。
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牛牛得知今天是广西艺术学院70周年校庆，带着众人的嘱托和期望偷偷的不请自来了，为的就是要暗探众人口中“藏龙卧虎”的艺院。牛牛到的时候已是傍晚六点，正好是白天校庆活动散场，蜂拥而散的美女，牛牛忽然觉得怎么像到了另一个世界，这里、那里和不知道哪里，额的个神呀，祖国的花朵咱就这么美丽了，牛牛有点不好意思，眼睛该放哪呢？
牛牛很努力的越过茫茫人海，上天入地下海才从美丽的司仪手中，抢得一张晚会的节目单，都说我是不请自来的，没有人理牛牛的。节目单上是写晚会主题为“春华秋实”，后来听黄格胜院长解说，“华”可译为“花”喻意花朵绽放、果实累累。
牛牛一边看节目，不时会看一下旁边的大屏幕，因为里面藏了很重要的秘密，字幕会显示这些表演者的来历和节目曾在全国获得哪些奖项，这些个美女、帅哥都是大有来头，什么中央民族歌舞团的演唱家呀，全总文工团的啦，牛牛只知道个个都算是有头有脸的人物。
先大致报告一下晚会的情况，分成四个部分，序－春华篇－秋实篇－艺海之光，到这里都是序的节目，演唱的是张欣，歌名《故乡》，舞蹈《岁月足音》。一开场牛牛就被如此美伦美幻而嫚妙多姿的舞蹈，深深的吸引了，最重要的是，额的娘呀咱就这么多小美女呢？
其实，我小小声的说一下，这里面有大Ｓ和陈好等大牌的，因为她们真的很像翻版的名星。
这个是春华篇一《歌飘山水间》，气势非凡而民族味十足的舞蹈，柔美而有韵律，这些小美女都是艺术学院附属艺校的。
春华二《壮乡情歌》，中央民族歌舞团的唐彩妹独唱，人靓唱什么都好听。
春华三《山娃仔》，这个要重点介绍一下，因为这个舞获得第八届“桃李杯”全国舞蹈比赛群舞创作一等奖、表演二等奖，牛牛听人说学舞蹈的都知道，在全国的舞蹈比赛能获奖是多么难的一件事，果然上档次的舞就是不一样，出来的阵势和感觉都非常的震撼，涉人心魄。
不小心发现一个长得很清秀的帅哥有点像吴尊。
春华四《儿行千里》，海军军乐团林晓佳演唱，高而富有磁性的帅男。
春华五《笔墨风骨》，牛牛很爱看这个舞蹈，一开始幕布就是山水画，很浓的中国意境，灯光全暗，一个精瘦而有力的帅哥舞动着长长的衣袖，虽然有点像某部电影里面的场景，不过节奏和韵律却非常的让人专注，但是没有拍到很好的片。
春华七《壮族大歌》，附中的学生表演，这个舞蹈的震撼力超强，一直博得大家的掌声，舞者的情感深深的打动了牛牛，鸡皮疙瘩掉不停。
秋实篇一《骄傲》，弃满活力的青春歌曲，富有时代感。
秋实二《情未了》，不用牛牛介绍也懂是拉丁舞了，三个美女长的那是没话说，拉丁的风情万种和妩媚，展现的痛快淋漓，连牛牛都想跟着一起扭屁股。
秋实三《夜莺》，全总文工团的关月英演唱，关美女说要不是母校七十周年大庆，是舍不得唱这首歌的，牛牛也知歌唱家是很爱护自己的嗓子，果然是珍藏的意大利歌剧，声间好比夜莺般鸣唱，如天赖般动人心弦，牛牛终于明白为什么那些有钱人，喜欢花大把的钞票去音乐厅听鸟语了，这么美的天赖之音当三天而绕梁不断呀。
秋实四《攀》，舞蹈学院表演，清一色的白色服装，年轻貌美的年轻女孩，就如清水芙蓉般绽放，又如莲花般圣洁而勇敢，牛牛很喜欢。
秋实五《同唱欢乐歌》，中央民族歌舞团的李卫红演唱，甜美而甘畅的歌声，似乎代表着广西的秀丽山水，牛牛又神游了。
秋实六《追潮》，舞蹈学院的舞，阳刚之美恰巧表现了弄潮儿的勇猛，干净利索的舞姿生动的表现了追的意境。
艺海之光－尾篇，《今天明天广艺》，有点像同一首歌的感觉，一般节目的最后都是这种形式，牛牛现在只是报告一下节目演出的情况，还有很多精彩的片花正在出炉阶段，待续。
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“芝麻剑”是什么东西？是用芝麻做的剑吗？还是芝麻拼盘？原谅我这个美食盲吧，我承认我很无知，并且无知的可怜。不过现在，我可以非常骄傲的告诉大家，芝麻剑是一种鱼，至于它到底是什么鱼了，接着看。
食探团的探索路线再次让我大开眼界，一家充满广西少数民族特色的“江月楼”，还有美丽彝族妹子带来的别样民族风情，不陶醉其中都难。
地址：青环路（高尔夫球场对面）订座电话：0771-2033168 2033118
漂亮淳朴的彝族妹子端着一大锅的杂粮锅，盛情款款的向我们走来，我有点不好意思了。
主食之灰粽，这个很特别哦，我们想上第二盘的时候，已经全部卖完了，它是用糯米为原料，将桔梗烧成灰之后，加入其中烹制而成，味道软糯而有韧性，浓浓的糯米香融在口中，第一口没有很特别的感觉，可是每嚼一口都会越发的有回味。推荐指数：★★★★★
芝麻剑全鱼宴正式上桌，这个是特色鱼杂汤，做法有点像泰国的冬阴功汤，里面有鱼子、内脏等等，口味酸甜可口，我旁边的美女都一致叫好，据说还有解湿气的功效。推荐指数：★★★★★
全鱼宴之二-南瓜汁浸鱼片，上面漂着的绿色叶子是香毛，可以使鱼的味道更加的鲜，白色的小白粒有点像淀粉球，浓浓的南瓜香加上鱼香味道很奇特，汤汁很鲜，我觉得芝麻剑的肉真的很嫩，而且没有骨头，口感是相当的不错。推荐指数：★★★★★
全鱼宴之三-山黄皮焖鱼尾，芝麻剑的鱼尾含有很丰富的胶质，比一般的鱼口感更为软滑，有一点点鱼的大刺，用豆腐、山黄皮、蕃茄、韭菜等混搭，比较有南宁菜的特点，味道甜咸带丝的酸。推荐指数：★★★★★
全鱼宴之四-芋檬鱼片锅，芋檬我也是第一次才知道它就是芋头的苗，听厨师介绍说是将芋檬腌制后和鱼片红烧，鱼的味道和芋檬合在一起会更加的鲜。推荐指数：★★★★★
全鱼宴之五-粉丝蒸鱼腩，鱼腩处的鱼是带着大骨的，和着粉丝的清甜味道比较清淡而甘。推荐指数：★★★★★
全鱼宴之六-高汤灼鱼片，鱼片切的很漂亮，看到的时候会非常的心动，因为有点像虾肉的质感，将粤菜的手法汇入其中，保留了鱼本身的鲜味，不过凉了会有点腥。推荐指数：★★★★
全鱼宴之七-西芹百合溜鱼片，百合的清甜、西芹的去腥，整个菜的感觉非常的淳朴，味道清鲜而回味，清清淡淡却很有特色。推荐指数：★★★★★
全鱼宴之八-鱼下巴圆椒蒸，据老板说鱼下巴是最正野的，下巴的肉非常的嫩滑，辣椒使得厚厚的下巴肉味道很够。推荐指数：★★★★★
上面的这些为整个纯生红水河野生大芝麻剑全鱼宴，我们这桌共用了两条5斤多的鱼，一共11斤多，江月楼芝麻剑鱼的定价是5斤以上的为138元/斤，1-3斤的为98元/斤，有98至138元四种不等的价格。
有鱼的地方，就有鱼生，上面这个是鱼片拼盘，左边的是上等鳟鱼88元/斤，右边的是河虾78元/斤，上等的鳟鱼就是口感好呀，鱼肉非常的嫩滑，配上正宗的料和芥末，含在口中用两个字来形容-正野。推荐指数：★★★★★
铁板羊蹄38元/斤，羊肉也是这里的一个特色菜，软硬适中有韧性。推荐指数：★★★★
炭烧羊腿180元/腿，味道有点像新疆那边的口感，比较原始的吃法。推荐指数：★★★★
总评：因为是晚上去的，环境没有拍到，我上大厅走走逛了一下，是木制的楼层，桌椅的设计都非常具有少数民族的特点，很鸿大的场子，临江边还有很多小桌，“大江有月鱼满楼”的这个意境推的名符其实，去年的美食节就是在这附近举行，菜品方面以鱼为主打，对鱼的加工制作有着比较好的烹饪方法，出品上口感很不错，最重要的是老板很热情，彝族姑娘的服务也很周到。南瓜汁浸鱼片、山黄皮焖鱼尾和芋檬鱼片锅是这里的招牌菜。
芝麻剑摘要：
“芝麻剑”（学名斑鱯），极其珍贵的淡水鱼，仅产于罗甸境内河流及红水河流经罗甸几十公里的河段内，为何仅产于罗甸，此谜至今未解。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。
此鱼体形侧扁狭长如剑，因其体内有香腺而溢出芝麻般的香味。成鱼多为3~5千克重，最大者有15~20千克，系大中型鱼类。芝麻剑鱼系无鳞鱼，体色灰白，如同包着一层胶质，味性甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效，肉嫩味美，含脂量高，营养丰富，为珍贵经济鱼，尤其是鱼头，食之有健脑功能，为招待贵宾的上乘佳肴。
芝麻剑鱼多生活于地下暗河与地上明河交接的水域。天气暖和时芝麻剑鱼即到明河游弋觅食，天冷则游回地洞河之中。这些地方都可钓到此鱼，常用的钓法是双钩卧坠底钓。钓饵荤素皆可，青虫地蚕尤佳……
天峨红水河 “芝麻剑”鱼，生活在红水河流域。因鱼身上长有如黑芝麻一样的黑点图纹，且鱼形如剑而得名。其味道鲜美，营养价值高。凡到天峨旅游者，均以能食之而后快也，为天峨著名的特产。
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广西少数民族的饮食特色
广西民族多以大米为主食，玉米、薯类次之（缺少水田的少数民族山区也有以玉米作为主食的）。广西少数民族大多爱吃糯米饭，节日还作成五色花饭或把米、麦、木薯等加工成粉、做成糍粑等食品。大多喜爱饮酒，有的民族家家户户会酿酒，甚至每日离不开酒。苗、侗、麽佬、毛南、水等民族都喜酸食，爱 腌制各种酸菜、酸肉、酸鱼。融水苗族还有别具风味的“醋泡饭”习俗，有的民族喜食辣味和抽烟。“辣椒骨”很多少数民族都喜爱的名菜。居住在海边的京族人民喜食海味，肉食以鱼虾为主。有些少数民族保留 有喝血酒等各种特殊的饮食习俗。具有民族特色的饮食习惯有：打油茶、做五色饭，瑶族鸟酢及毛南族的菜牛肉和特制的红薯干等。各地各民族还有许多不同的饮食习俗。如壮、京等民族有嚼槟榔的传统习俗，如今龙州等地的壮族妇女仍流行此俗。有些地方，槟榔仍是招待客人的必须品。侗、瑶等民族则有“鸡头敬客”的礼节。在瑶族地区，如果媒人问亲时吃不到鸡头，就意味着亲事可能告吹。部分瑶族忌食狗肉。回族则忌吃猪肉、猪油、已死的动物以及动物血，而且不准喝酒抽烟。部分壮族地区以及瑶、麽佬、毛 南、彝族等少数群众，还保留有喝血酒的习俗。
瑶族:
鸟酢
“鸟炸”是大瑶山部分瑶族群众所腌制的一种特具风味的著名食品。每年秋末春初时节，于山上装设“鸟盆”，候鸟被引诱到盆中喝水，即被预先涂刷在盆边的鸟胶粘住。将捉到的鸟宰杀后以米粉及食盐等 拌和密封在坛罐中制成，作为上品待客。还有制成鱼、肉炸，可以陈放数年甚至几十年，留备重大节日及 款待贵客用。
苗族:
苗族在饮食方面，以大米为主，杂以玉米、小米。一般都喜爱喝酒，嗜食辣椒和各类酸菜。有早午“ 打油茶”的习惯，与侗族基本相同。
打油茶
打油茶是居住在山区有种油茶传统的侗、苗、瑶等民族的一种特有的饮食习惯。打油茶是茶叶用小锤子达碎炒黄，用小锅煮成浓汤，再加食盐调味，然后用来冲泡炒米花、炒黄豆或炒花生、炸油果等物即成，香酥可口，别有风味。也可加入猪下水或汤圆、糯米饭、蒜叶等，或者做成甜味，视所备食料及个人所好而定。打油茶不仅是这些少数民族人民生活中不可缺少的一种饮食，也是对亲戚朋友、特别是远方来客的一种最好的礼节性招待，一天之中，不分早午晚，随时可制作。三江、龙胜等地的侗族，凡是请你吃打“油茶”，就是对你的最大尊重，如果你讲客气不喝，就是对主人的不恭。
桂菜的“昨天”“今天”“明天”
——广西烹饪第一人何逸奎谈桂菜
每年在南宁召开的中国—东盟博览会，让广西餐饮业前途一片光明 ，同时也把桂菜的发展这一课题搬了出来，究竟何为桂菜？桂菜的口味、特色是什么？广西烹饪第一人金爵奖广西唯一获得者何逸奎将一一为我们解读
桂菜的“昨天”
所谓桂菜的昨天，是指桂菜的发展史。说到桂菜的历史就要追溯到秦汉两晋南北朝时期了，它的发展经历了火烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，由简到繁，由粗到细，由分散到集中，并在此过程中形成了自己的特点。
特点一：博采各家所长
桂菜不仅承接了自秦汉两晋、南北朝到隋朝、中原人南迁岭南的饮食风尚，还获得了北宋末帝逃难中流传到广西的宫廷烹调技艺，明清期间随外籍入桂官员到广西的官府厨艺，以及抗战中期桂北成为大后方，大江南北的文化名流、富商巨贾纷纷南下，随各地名流显贵入桂的国内各种地方特色菜烹饪技艺也给广西传统的烹饪技艺一个博采各家所长的机遇。尤其是新中国成立以后，历史罕见的南北文化大交流，推动了社会经济的全面进步，同时也极大地推动了烹饪技术向着科学化、地域化、民族化的方向发展。桂菜在保持地方特色的基础上集各方之大成，加上改革开放后各地发掘、移植、改良、创新的菜肴，逐渐形成了自己的独有风格，走向定型。
特点二：食材食料广泛
桂菜风格的形成源于深厚的岭南文化。在原料上，或野生鱼种、高山野珍、野菌、野蔬、乡鸭土鸡，“野”味十足；或家藏腊、干的鱼肉，自然天成；更有贵港莲藕、桂林马蹄、荔蒲芋头、信都三黄鸡、江菜牛、田林八渡笋、德保麻鸭、巴马香猪及北部湾的蚝、蟹、鱿鱼、对虾等闻名遐迩的特产资源。在佐料上，桂林的豆腐乳、麻辣酱、三花酒，南宁的黄皮酱、柠果，陆川的乌石酱油，玉林的大蒜，田阳的古眉面酱，百色的香叶，隆林一带的田家辣椒骨，东兴的鲶鱼汁，天等的酸辣椒……经烹调大师扣、炖、焖、酿、炒、炸，便成为以清甜、微辣、鲜香、脆嫩为总体口味特色的桂菜。
桂菜的“今天”
虽然桂菜历史源远流长，但是真正将“桂菜”单独提出来的还是近两年，以往一提起南方的菜系，只有粤菜而无桂菜，即使是现在，也有不少人认为桂菜就是粤菜的翻版.。面对此尴尬境地，广西餐饮业和有关主管部门都意识到必须采取措施。2002年，桂菜第一本“族谱”《桂菜精粹—广西风味菜选集》出版问世说明广西餐饮烹饪行业协会在着力打造桂菜菜系了，同时也标志着桂菜的定位、挖掘和整理的成功，标志着桂菜基本形成了一个完整的菜系体系。近年来广西相继推出的“蛤蚧炖全鸡”、“蝴蝶仙子”、“蜂巢荔浦芋虾”、“芝麻马蹄卷”、“荷花湘莲扣”、等全国烹饪大赛获得金、银、铜奖的名菜，无一不是令人过目难忘。桂菜开始在全国餐饮界声名鹊起。
桂菜的总体风格是：口味注重清甜、微辣、鲜香、脆鲜，成菜讲究粗物细作，型量协调，香气蕴藉，色彩清晰，席上则要求菜肴点心，汤羹配伍的当，浓浓相面，显现文化品位。其物料的使用，则多以山川江河天然产品为首选。取其清新鲜亮；烹饪手法则多为扣、蒸、炖、酿、闷、炒、炸，力求保持物料的自然色泽和营养品质。
在明确的总体风格之下，依据广西各地菜色所呈现出来的明显的地域特点，桂菜又可以分为四大体系。
桂北风味菜，以桂林、柳州的地方菜组成，口味醇厚，色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，尤长于山珍野味入菜（当然，如今入菜的都是非国家保护动物）。名菜有“野味炖全鸡”、“清蒸桂江鱼”、“荔芋扣肉”等。
桂东南风味菜，包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜，讲究鲜嫩滑爽，用料多样化，，能选择当地良种禽畜，蔬果风味菜色，名菜有“梧州纸包鸡”、“南宁醉子鸭”、玉林“串烧金钱鸡”、“耗油柚皮鸡”等等。
滨海风味菜，以北海、钦州、防城地方菜组成。讲究调味，注重配色，擅长海产品制作，河鲜、家禽的菜式也有独到之处，名菜有“春梅红烧海参”、“葵花扣鲜鱿”、“花衣蜇皮”等。
少数民族风味菜，由各少数民族菜组成，擅长用源头原料制作菜肴，尤其对江河中的野生鱼种，高山蔬菜，山间珍菌，田埂野菜，乡村土鸡、土鸭情有独钟又特别强调节期、成熟期，突出味鲜、味纯的特点。对天然放养和加工饲养的原料，喜欢“重土轻洋”和“原汁原味”，很讲究实惠，制法独特，富有山野乡土气息。壮族擅长以狗肉及各种动物副产品制菜，品种多、技法精，甚具特色。侗族的竹笋肉，苗族的竹板鱼，毛南族的烤香猪，京族的海鲜制品都很有民族风味。
四大地方菜色各显所长，一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。如今的桂菜已经确立起了“绿色、保健、长寿”发展理念和“衣食同源，药食并重”的科学发展思路。
桂菜的“明天”
桂菜虽然这一两年来有不小的进步在全区各地也有一定的名气，颇受大众喜欢，其风格、口味常常吸引许多中外宾客许多美食被选入国宴招待会，但是从客观上讲桂菜和其他强大的菜系相比，要迎头赶上还是颇为费劲，再加上现在南博会在邕城落户，对于桂菜正是一个扬名立万的好机会。但是也因为该盛会，吸引了其他菜系到南宁来分一杯羹，南宁饮食业界更是迷雾重重。
究竟桂菜该如何把握南博会的发展机遇？桂菜在影响力上能否更上一层楼，能否演化成为堪与全国各地著名风味菜系列比肩而立的一大特色菜系列，能否具有生生不息的生命力，还有待各餐饮企业的共同努力
壮族饮食习俗[/b][/b]
壮族是农业民族，种植水稻、玉米、豆类、薯类、瓜类、果类，饲养猪、牛、羊畜类和鸡、鸭、鹅禽类，在生产和生活的长期实践中，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物，故美食风味甚多。他们居住在亚热带，气候炎热多雨，烟瘴重，各种疾病易于发生，因此各种美食风味又与气候相关。他们历史悠久，有丰富的食俗文化，其饮食又与他们的历史文化有关。下面且将壮族的风味美食，择要予以介绍。
五色糯米饭[/b] 是壮族传统的有名美食。每年“三月三”歌节、清明节、四月八等节日，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。粽粑和糍粑 过春节，桂南壮族喜做粽粑，桂北壮族喜做糍粑，五月午，所有壮族都做粽粑。这是他们节日喜用的传统美味食品。桂南壮族的春节大粽，大者十多斤，粽中包夹猪肉、板栗、绿豆、芝麻、冬菇等，用锅头炖煮得十分软熟。一般先敬祖宗而后食用，也拿来送给亲友。桂北的糍粑，也是用上好糯米浸泡后先蒸熟，再捣烂，做成或大或小的圆饼，有无馅的素糍，有加上芝麻、黄糖作馅的甜糍，送亲友的再于中央点染红色印记，表示美好的祝愿。糍粑要趁热食用，吃来柔软芬香；如已冷硬，则用火再烤，会变得皮脆心软，口感极佳，确是风味独特的传统食品。
南瓜、红薯糯米饭[/b] 这是山区壮族喜欢食用的风味食品。南瓜黄熟，收后存留一段时间使之糖化。使用时除去硬皮及瓜瓢、瓜子，切成大片，人锅煮熟，然后将优质糯米撒在它上面，瓜和糯米之比为3:1，煮至米熟成饭。再将瓜和糯米饭拌匀搅融，即成南瓜糯米饭，其味清甜而香，不需油盐、菜肴，即能饱腹。红薯糯米饭做法亦同，但其味道较南瓜糯米饭稍逊。壮家常以这两种饭待客，主客都吃得十分香甜。
油炸果[/b] 桂南壮族，最喜食用油炸果，特别是在过年过节之际。做法是先将优质糯米磨浆，滤压成半干状。以花生拌红糖、芝麻或豆蓉拌红糖作馅，捏成鸭蛋型，放进油锅中炸成金黄色，取出后撒上一把芝麻，粘于外皮上。此一风味食品，又甜又香，受人称道，也是走访亲友时常送的礼品。
壮族菜肴，也颇具地方民族风格，主要有几种：
烤香猪[/b] 桂北环江壮族的烤香猪，是很独特的民族佳味。当地饲养的土种猪，因水土及饲料的影响，身短、脚矮、皮薄，肉质特别鲜嫩。烤猪就选用这种10～15斤重的乳猪，宰杀脱毛后，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品，然后开膛去内脏，切成小块，以水煮熟，配以当地产的香草、姜、蒜。或用香梗稻杆烤过后，去内脏，涂上生油，再用木炭烤熟即成。切成小块后即可配以佐料及白糖食用。它皮脆肉软，香滑爽口。环江的烤乳猪由于原料和方法都辛苦众不同，所以肉味也比他处的特美，当地往往在办喜事、过年节或迎接贵客时才烤乳猪，平常则难以尝到口桂西巳马和桂南上恩的壮族多喜欢烤制这种食品，只是用料和制法有所不同罢了。
活血食品 桂西壮族地区的活血食品颇具风味。宰羊时，将羊血置于洗净的瓦盆中，撒些盐，使之凝结。然后将血切成小块，佐以上好米酒、姜、蒜，以除去其腥味，便可食用了。这种食法，说是可活络补身。另外，杀鸭时，先置上好米酸水一碗，将鸭血倒入拌匀，鸭血变成灰黑色。拌些姜、蒜、紫苏等佐料，蘸伴鸭肉吃用，会觉得昧酸而清爽，并无肉腻感。当然，不仅活血食品才具风味，而用血制成的其他食品也很有特色。如用猪血制成的“龙棒”(汉意为血肠〉就是其中的一种。杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米，佐以葱、蒜，灌入洗净的猪肠中，用细线扎成一节节，入锅煮熟即成。食用时可成节吃，也可切片吃，壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝，回报平时大家对自己的关心与帮助。
豆腐圆和酿南瓜花[/b] 在壮族山区盛产黄豆和南瓜，他们就以黄豆和南瓜制成风味食品。逢年过节，他们就做豆腐圆。先将水豆腐捣烂，再以半肥瘦的五花肉、花生、香葱及芫荽等香料，拌和精盐和糯米饭，混合成馅，置于豆腐中，制成小圆球状，最后煎熟或油炸好，吃时再娴煮一下。酿南瓜花，方法很简便，采回大朵的雄性南瓜花后，洗净，去柄皮和花心，不能破损，然后用五花肉、花生、葱、蒜、糯米饭，混合剁烂，塞置于花中，将花瓣擂合，蒸制便成。豆腐圆和酿南瓜花，不仅味道鲜美可口，还表示家庭团圆、亲友团圆之意。用它来招待贵客，表示真诚之心，永远难忘。
此外，以黄豆、南瓜子磨成粉状，用冷水稀释，经慢火煮沸，放些新鲜青菜，再放些米酸水，使之凝结成“豆腐摇”，味道也很鲜美，又富于营养，是壮族农村特别是山区农村的常用食品，对平时食用肉类较少的山区来说，这也是一种美食。
壮家饮料[/b] 壮族地区气候炎热，烟瘴易发，消暑、防病、健身，是其地方性饮料的特征。壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外，还喜欢饮用槟掷、山植叶、米酸水制成的饮料。如用槟榔配制饮料，可预防瘴气重而发生的疾病。春夏之际，疾病流行，壮族家中往往备有槟榔，用来煮水饮用，可以消除瘴气。五月初五做粽粑，把槟榔蒸于粽面，食用粽粑前先饮些槟榔水，或把它涂于额角、手指间，也能去瘴除湿。壮族民间少饮茶，但常用晒干的山植叶浸泡于开水中，待冷却后饮用，那是止渴、解暑的常用饮料。壮族农村，家家自制米酸，用来浸泡辣椒、豆角、嫩笋、蒜头等。炎暑时节，饮用些米酸水，不仅可止渴解暑，还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水，可使人增加食欲。这是一般饮用与保健药用相结正既别有风味，又很有实用价值。
壮族的风味美食，是他们在长期生产生活中形成的，多流存于广大农村的家庭中，极少进入商业性的市场领域，外人要到壮族农村才能品尝到。如今改革开放，壮族人逐步进入市场，或经营些饮食业。有些饮食店亦开辟了民族食品，壮族的风味美食渐为人知。但壮族丰富的饮食文化尚未深入发掘，人们品尝到的还不多。今后，仍须继续发掘、研究、改造，让它在市场经济中大放异彩。
壮族医药和壮药资源[/b] [/b]
壮族是我国少数民族中人口最多的一个民族，有着悠久的历史和灿烂的文化。壮医壮药是壮族人民在长期生产生活实践中，在同疾病作斗争的过程中形成和发展起来的，是祖国医药的重要组成部分。在远古时期便萌发了壮医壮药，居住在广西地区的壮族先民们，为了生存和繁衍，便积累了与疾病做斗争的一些有效方法和药物。壮族地区也曾流传有"神农尝百草"的传说 医学教 育网收集整理 。到秦汉时期壮药种类已相当丰富，有植物药、动物药、矿物药三大类40余种。当时的岭南越人积累了丰富的治疗瘴气经验。唐代以后形成了具有独特民族风格、并渗透汉医学的壮族医学，壮医方剂学也初见雏形。在唐宋时期的方书中收录了一部分岭南的解毒、治瘴气药方。在医书分类中出现了"岭南方"，标志着包括壮族医药在内的南方少数民族医药在祖国传统医药学中的明确地位。明清时期，是壮医壮药的发展时期。这一时期的壮医壮药除了在李时珍的《本草纲目》及广西各地方志有记载外，尚开办有地方医药教育，出现了不少壮族医药家，并办有一些慈善机构，志在救助孤寡老人及贫病无钱求诊者。广西隆林、贵县、沂城、靖西等地均开办有规模较大的药市，带动了当地经济和壮医壮药的发展。纵观古代壮医壮药的发展，即使没有文字记载但通过师徒授受、口耳相传的方式流传下来，所以千百年来一直在民间流传有大量的壮族医药秘方验方，从而为祖国传统医学的发展做出了一定的贡献。
丰富的壮药资源[/b]
壮族聚居地区由于复杂而典型的地理环境加上特殊的气候条件，造就了十分丰富的药材资源。据调查，仅壮族聚居的广西壮族自治区境内，中药品种就达4623种之多（其中植物药4064种，动物药509种，矿物药50种）在全国名列第二。其中壮医常用药达千种以上。
壮药历史悠久，源远流长。毒药和解毒药的广泛应用，是壮医的重要诊疗特色和突出贡献，许多药物同时成为著名的中药。例如《后汉书·马援传》载："出征交趾，土多瘴气"，因常服薏苡仁而能防治瘴疾，后带回中原。苡仁至今仍是壮医常用药，也是常用中药，盛产于壮族聚居的百色地区各县。在贵县罗泊湾汉墓出土的文物中，就有铁冬青、金银花等壮医常用药。在《神农本草经》收载的365种药物中，壮族地区盛产的菌桂、牡桂、苡仁、丹砂、钟乳石等被收录。该书中有"除寒热邪气，破积聚愈病"等作用的"下药"125种，壮族地区大多有出产。唐代《新修本草》也收载了不少壮药，如蚺蛇胆、滑石、钓樟根皮、茯苓、桂、蒜、瓜芦木、黑石脂、钩吻、白花藤蛇黄、郁金、苏方木、狼跋子等。稍其后的《本草拾遗》，更收载了著名的壮医解毒药陈家白药和甘家白药，这两种药在当时即已作为贡品上贡朝廷。
此外，用密封蒸馏法将丹砂烧炼为水银的先进方法和田七的发现及利用，也成为壮药开发利用并达到一定水平的重要标志。
三七是世人皆知的著名中药，活血化瘀，应用广泛。但它首先是一味著名的壮药，是壮族人民对我国传统医药乃至世界传统医药的重要贡献。此药无论过去和现在，都主产于壮族地区--壮族聚居的广西百色地区和云南文山壮族苗族自治州。明代以前，中原医家尚不知三七为何物，而壮族人民早已使用它并积累了丰富的临床经验。田七治疗内外损伤、瘀血停留等病症，乃壮族人民最早发现及应用，其功是不可泯灭的。现代研究证实，田七内含皂甙等有效成分，具有人参的治疗作用而避免了人参的副作用；国外研究声称三七具有抗癌作用。目前，国内外对田七的开发研究方兴未艾。从田七牙膏、田七花茶到云南白药以及多种心血管病防治药品，都以田七为主要原料或重要成分，产值数以亿计。
主产或特产于壮族地区的壮药资源，具有广阔的开发前景。如罗汉果、肉桂、八角、金银花、蛤蚧、蚺蛇、葛根、花粉、广豆根、广西血竭、广金钱草、扶芳藤、大黑山蚂蚁、灵香草、木棉花朵等等。特别是田七的开发和综合利用，已受到专家的高度重视，并提到政府的议事日程。此药必将为我国人民和世界人民的健康作出新贡献。广西已经形成一定生产规模的中成药，如正骨水、云香精、中华跌打丸、金鸡冲服剂、鸡骨草丸。炎见宁、三金片、百年乐、大力神等，多是在壮医验方秘方或其他民间单方秘方的基础上，研制提高而成。这些具有地方和民族特色的中成药，功效显著，且不易仿制，因而有很强的市场竞争能力。广西民族医药研究所近年来研究成功的"舒洁药物文胸"、"产妇春浴液"、"神女乐"洗浴液、"童热清"口服液、"胎黄消"口服液等药械，大都是在壮医验方秘方的发掘整理基础上提出来的，投入开发后己产生了较好的社会、经济效益。 摘自： 医 学教 育网www.med66.com
壮医方药
千百年的临床实践，使壮医药积累了大量的单方、复方、秘方、验方。这些壮医方药，一部分是专病专方，一部分是根据壮医的基础理论指导而灵活组方选用。壮医药的治疗原则是调气解毒补虚，治法大体可分为外治法和内治法两类。强调及时治疗，并十分重视预防。
壮医认为人体的大多数疾病，主要是因正气虚而受的痧、瘴、蛊、毒、风、湿等有形无形之毒的侵犯，致使天、地、人三气同步失调，或人体三道两路运行不畅，功能失调。故在治疗上十分强调祛毒或解毒，既重视内治，更重视外治。用药比较简便，贵在精专，组方一般不超过五味。补虚则多配以血肉有情之品。
壮医在遣方用药上，以辨病论治和对因治疗为主，也讲究辨证和辨症论治，作一般治疗和对症治疗。如对瘴疾，针对瘴毒，选用青蒿、摈榔、薏苡仁等药物；对痧病，选用救必应、金银花、板蓝根、三叉苦、山芝麻、黄皮果等方药；对瘀病，选用田七、桃仁、赤芍、苏木等药物；对疮肿，选用大青叶、蒲公英、地丁、七叶莲、两面针等药物，此为对因治疗。在此基础上，针对不同的兼症，结合对症治疗的药物，如外感热毒痧症，咽痛甚者可加毛冬青、鱼腥草、穿心莲、玉叶金花之类；咳甚加瓜蒌根、十大功劳、百部、穿破石之类。
对于以虚为主要表现的病症，壮医治疗以补虚为主，并主张多用动物药。如妇女虚冷无子者，以山羊肉、麻雀肉、鲜嫩益母草、黑豆互相配合作饮食治疗；对气血虚弱，兼有风湿，颈、腰、肢节疼痛，历年不愈，每遇气交之变而加剧者，壮医主张多进各种蛇肉汤或穿山甲汤或乌猿酒；对阴伤干咳者，喜用猪肉或老母鸭、水鸭、鹧鸪肉煲莲藕，壮族地区动物药十分丰富，因而运用血肉有情之品以补虚，成为壮医用药的特点之一。
由于壮医强调辨病为主，因此在治疗上大量使用专病专方。现已收集的数千个壮医药专病专方，广泛应用于壮医临床各科，有的确实具有十分显著的疗效。从历史上著名的陈家白药、甘家白药，至现代广泛应用的百年乐、大力神、三金片、鸡骨草丸等成药，都是在验方、秘方的基础上研制而成。其他如胃病用山白虎胆、一枝箭、过江龙、金不换；痨病用不出林、铁包金、石油茶、穿破石、黑吹风；红白痢用凤尾草、地桃花、金银花藤；骨折用天青地红、小叶榕、七叶莲、泽兰、接骨草、铁板栏、两面针等，不胜枚举。
壮医药膳[/b]
壮医药膳是在壮医药理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成，用以防病治病、强身益寿的美味食品，具有浓郁的地方特色和民族特色。
医在全面分析患者的症状、病因、体质的基础上，结合环境、季节合理运用药膳进行食疗。食补的原则为春升、夏清淡、秋平、冬滋阴。壮医药膳的烹调特别讲究保持食物和药材的原汁原味，使食物与药材的性味紧密结合，更好地发挥治疗、保健作用。烹调方法有蒸、煮、炖、炒、煲汤等，制作药膳时，还加入一定和调料，增加药膳的色、香、味，提高食欲。
壮族药膳中，蚯蚓、蚂蚁、蜈蚣等虫类，蛇，鸡，猫，老鼠是传统的美食，经烹调加工成药膳食用，如油炸蚕蛹、清补凉炖老鼠等。瓜果是常用的原料，制作出各种民族特色的瓜果药膳，如山楂糕、菠萝盅、石榴汁。此外，壮族人民对米饭的作法也多种多样，竹筒饭、生菜包饭、五色糯米饭享誉海内外，并开始打入国际市场。
如今，壮族人民在传统药膳的基础上，又推出了具有民族特色的现代药膳，品种不断增加，如药膳罐头、保健饮料、药膳糖果、药膳点心、药酒等，受到越来越多的海内外来客的欢迎。壮医药膳将为人们的防病治病、延年益寿作出更大的贡献。
痧病的治疗
痧病主要症状为头晕、头痛、发热、鼻塞、流涕、全身酸胀、酸痛、口淡纳差、四肢无力，也有部分病人出现胃肠症状，如腹痛、腹泻，西医往往诊断此病为"感冒"、"流感"。壮医民间医生对此病的认识和治疗经验较为丰富，现归纳如下：
1． 刮痧、挟痧、角痧（拔火罐），还有用野芋头烧热后进行药刮，鸡蛋、银器刮等。
2． 挑刺法：用三棱针挑刺颈、背、胸部20-30处，并挤出少许血。
3． 服药：①金银花（或藤）、山芝麻、青蒿、黄发果叶各30克水煎服；②生发15克，红糖20克水煎服；③感冒头痛严重者，用根葱白十根、蒜三根，粘米煮粥二饭碗，粥将熟时放葱、蒜再煮沸，趁热一次吃完后盖被使全身出汗；④如发高热者用野芋头60克切片加米炒黄后用水煎服。
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